Menu d'Hiver

10*Carpaccio de morue au poivre rose vinaigre de mangue, sorbet basilic

10*Cassolette d’escargots de Bourgogne au chorizo, jus de légumes au persil, toaste à la tapenade d’olive

10*Symphonie de foies gras (poêlé, terrine, crème brûlée, bonbon au chocolat noir)

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*Filet de saumon d’Ecosse bio mi cuit, moutarde de raifort, wasabi

10*Bras de poulpe grillé, coulis aux trois poivrons, risotto de palourdes

*Caille désossée, confite à la truffe et purée de topinambour

10*Carré de cochon de lait lente cuisson, à la gelée à l’orange, purée de panais

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Chariot de fromages

Gâteau praliné à la mandarine et son sorbet

Fr. 74.-

10 L’escarbot a 10 ans. A cette occasion, le chef reprend, parmi ses nouvelles créations, les plats qui ont eu le plus de succès au cours de ces années.

* Ces plats sont garantis sans gluten sur votre demande.