Entrées

 *Salade verte de saison et lamelles de parmesan                                             fr. 9.-

*Salade composée                                                                                    fr. 11.-

10*Carpaccio de morue au poivre rose vinaigre de mangue, sorbet basilic             fr. 27.- 

10*Cassolette d’escargots de Bourgogne au chorizo, jus de légumes au persil,

toaste à la tapenade d’olive                                                                        fr. 27.-

10*Symphonie de foies gras (poêlé, terrine, crème brûlée, bonbon au chocolat noir)  fr. 32.-

*Duo d’huîtres (2 nature, 2 chaudes à la crème de petits pois, citronnelle)               fr. 15.-

Huîtres de Cancale no2                                                              la pièce fr. 3.50

 

Poissons

*Filet de saumon d’Ecosse bio mi cuit, moutarde de raifort, wasabi                       fr. 38.-  

10*Bras de poulpe grillé, coulis aux trois poivrons, risotto de palourdes                    fr. 35.-

*Noix de St-Jacques et pageot poêlés, émulsion de rutabaga                                 fr. 41.-

 10Homard cuit vapeur, servi dans sa bisque et son ravioli                                   fr. 61.-

Viandes

10*Rack d’agneau pré salé en croûte de poivre exotique, sauce au miel et citron vert  fr. 44.-

10*Pavé de filet de bœuf « Foyle » et os à moelle farci aux champignons,

sauce au Pinot noir                                                                                    fr. 57.-

 

*Caille désossée, confite à la truffe et  purée de topinambour                                fr. 41.-

 

10*Carré de cochon de lait en cuisson lente, à la gelée à l’orange, purée de panais     fr. 41.-

 

Végétarien

Chaque jour le chef vous propose un plat                                                        fr. 20.-

ou un menu avec entrée, plat dessert du jour ou tarte maison                               fr. 39.-

 

Chariot de fromages                                                                             fr. 14.-

 

Chers enfants, cette carte est aussi la vôtre. Le chef vous propose une assiette au choix

et une boule de glace de votre choix, accompagnées d’un sirop,(jusqu’à 10 ans).       fr. 18.-

 

*Ces plats sont garantis sans gluten si vous le demandez.

 

10 L’escarbot a 10 ans. A cette occasion, le chef reprend, parmi ses nouvelles créations, les plats qui ont eu le plus de succès au cours de ces années.

 

Desserts

 

Gâteau praliné à la mandarine et son sorbet                                                    fr. 17.-

Dôme au chocolat farci de crème brûlée                                                          fr. 17.-

Trio de crème brûlée (orange, vanille, chocolat)                                                 fr. 16.-

Crème des Anges et ses fruits frais                                                                 fr. 16.-

Mille feuilles à la pomme caramélisée et Calvados, glace vanille                            fr. 16.-

Tarte maison                                                                                            fr. 10.-

 

*La boule de sorbet                                                                                     fr. 4.-

Citron, prune, mangue, abricot, framboise, pomme,  poire  

chocolat noir, ananas, mandarine

 

*La boule de glace                                                                                      fr. 4.-

Absinthe, cannelle, noix de coco, caramel, banane, café, vanille, fraise,

pistache