Depuis 2001
Le chef
Formé dans les fameux Pousadas du Portugal, Luis Vieira est ensuite venu à Genève où il a travaillé dans les cuisines de différents palaces. En ouvrant l’Escarbot il y a 23 ans, il est tombé amoureux du terroir neuchâtelois.
Luis travaille en étroite collaboration avec la ferme bio de Combazin, ainsi qu’avec le boucher du village, qui l’approvisionne en viande de bœuf issue des pâturages du Chasseral tout proche. À la belle saison, légumes, fleurs comestibles et plantes aromatiques proviennent du potager situé juste derrière le restaurant.
Présentation
Le restaurant
Une pépite dans son écrin historique
L’Escarbot est situé dans la charmante Vieille Ville du Landeron, un village médiéval du littoral neuchâtelois. Il occupe une bâtisse datant du XVe siècle.
En toute simplicité, des mets aux saveurs pures et authentiques sont apprêtés dans le respect de la saisonnalité des produits. Nous travaillons avec 17 vignerons de l’Entre-deux-Lacs, ainsi qu’avec des vins étrangers.
saveurs de toutes saisons
La terrasse
Coordonnées
Restaurant L’Escarbot
Luis Vieira
Vieille Ville 32
CH – 2525 Le Landeron
+41 32 751 72 82
info@escarbot.ch
